清真寺      “花儿”       红·黄·蓝·白·黑       古尔邦节和开斋节    

回族是回回民族的简称。 其先民主要是1 3 世纪蒙古人3 次西征后大批东迁的“ 回回”人，以及远在唐宋时期侨居中国东南沿海的穆斯 林“蕃客”，在长期历史过程中通过通婚等多种因素， 并吸收了汉、蒙古、维吾尔族等生活习俗，逐渐形成了 回回民族。 　　

     汉语为回族的共同语言，在日常交往及宗教活动中 ，回族保留了一些阿位伯语和波斯语的词汇，在边疆民 族地区，回族人民还经常使用当地少数民族的语言。

    回族有小集中、大分散的居住特点。在内地，回族 主要与汉族杂居；在边疆，回族主要与当地少数民族杂 居；大都分布于水陆交通线上，因此经济文化较为发达 。
    回族服饰与汉族基本相同，所不同者主要体现在头 饰上，回族男子多戴白色或黑色、棕色的无沿小圆帽。 妇女多戴盖头，特别是在西北地区：少女及新婚妇戴绿 色的，中年妇女戴黑、青色的、老年妇女戴白色的。
    回族人信仰伊斯兰教。伊斯兰教在回族的形成过程 中曾起过重要作用。回族主要从事农业，有的兼营牧业、手工业。回族 还擅经商，尤以经营饮食业突出。 　

清真寺

    清真寺又称“礼拜寺”，阿位伯语称作“麦斯吉德 ”（意大利拜安拉的场所）。清真寺基本上建在回族聚 居区，体现了回族人“围寺而居”的特点。清真寺是回 族穆斯林举行礼拜和宗教活动的场所，有的还负有传播 宗教知识、培养宗教职业者的使命。清真寺在回族穆斯 林心目中有着重要位置，亦是回族建筑艺术的代表。

红·黄·蓝·白·黑

在回族聚居区宁夏，盛产枸杞、甘草、贺兰石、滩 羊、发菜，人们依其颜色分别称为红、黄、蓝、白、黑 。这驰名中外的“五宝”是回族人民重要经济收入来源 之一。 　　

枸杞是一种落叶灌木，茎丛生，有短刺，夏开花， 秋结果，玲珑剔透，貌如樱桃。是中药中的珍品。它含 有甜素碱、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、维生素C 、钙 、铁、磷等多种营养成份，长期服用能抗癌保肝、生精 益气、治虚安神、补肾养血、明目祛风、益寿延年。它 的根皮，俗称“地骨皮”，具有清热凉血、退骨蒸劳热 的功能。枸杞嫩叶，可用来泡制成滋味醇厚的枸杞茶， 长期饮用，也具有其果实的作用。其次枸杞花、茎在医 药上也有较高的利用价值。宁夏枸杞的生产，距今已有 4 8 0 年历史。因宁夏地处西北高原，日照时间长，昼 夜温差大，又因黄河灌溉区土质肥沃，为枸杞生产提供 了十分有利的条件。宁夏枸杞又以中宁县黄河灌区一带 的尤为著名，其粒大、肉厚、籽少、含糖量高、营养成 份多。

用贺兰山石制作的石砚，古朴典雅，造型优美，为 历代书法家所推崇。其质细润、坚硬，呈天然深紫和豆 绿两色。有的还有玉带、眉子、银钱、石眼花纹等。贺 兰石砚的优点是不吸水、易发墨、不损毫，加盖后砚内 余墨可保持数日不干，在国内外市场上深受人们的喜爱。

“五宝”之一的滩羊，因其色白被称之“白宝”， 是中国制作裘衣的上乘品种之一。滩羊是蒙古羊长期在 水草丰盛的宁夏培育而成。其肉不膻不腥、味鲜可口， 远销阿位伯国家。滩羊皮尤以银川以北沿山一带所产的 “二毛皮”最为著称。“二毛皮”系一个月左右的滩羊 羔皮，采用化学制剂和先进工艺精制而成，其毛质细润 、洁白如雪、光泽如玉、毛穗自然弯曲，轻轻一抖犹如 花穗迎风，又若水纹波浪。用滩羊二毛皮制成的男女裘 皮冬装轻柔暖和，美观大方，且经久耐用，名扬中外。

发菜以其形色酷似妇女的头发而得名，是“五宝” 中的“黑宝”。它是一种藻类植物，其色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。发菜营养丰富，蛋白质含量高达2 0 ％以上。制成菜肴，不仅为宴席增辉添色，而且风味独 特，发菜又是一种药用价值很高的食品，它助消化、解 积腻、并辅助治疗高血压、妇女病等。是传统的出口土 特产品。又因其谐音为“发财”，成为东南亚和港澳一 带侨胞宴会上的必备之菜和馈赠亲友的佳品。

“花儿”

“花儿”又称“少年”，是流传在甘肃、宁夏、青 海、新疆回族地区的一种民歌，实际上是一种高腔山歌 。在“花儿”对唱中，男方称女方为“花儿”，女方称 男方为“少年”，这种对人的昵称逐渐成为回族山歌的 名称，亦统称为“花儿”。 　　

“花儿”约产生于明代，有关它的起源众说纷纭。 有人说它是在蒙藏民歌影响下形成的一种特殊的民歌； 有人认为它是从外地迁来的回族人民的思乡曲演化而成 ；也有人认为是明初从南京迁往洮州地区的移民常以花 卉为比兴的一种民歌。总之，“花儿”自近代以来成为 回族人民传唱的一种主要艺术形式。“花儿”按传唱地 区划分，又分为“青海花儿”、“河州花儿”和“宁夏 花儿”，其源泉则源于河州（今甘肃临夏）。

“花儿”内容丰富，多为情歌，也有表现回族人民 生活的。一般多是四句或六句，歌词多即兴创作，十分 口语化，且不避俚语俗词。“花儿”突出的特点就是以 生动，形象的比兴起句，文字优美，格律谨严。它的音 乐主调令达1 0 0 多种，旋律、节奏、唱腔都有着独特 的风格。由于“花儿”最早产生于山间田野，歌手们在 空旷幽美的环境中无拘无束，放声高歌，所以它的曲调 多高昂、奔放、粗犷、悠扬，表现了回族人民对幸福生 活和纯真爱情的追求和渴望。 　　

在回族聚居的临夏地区，几百年以来，每年在固定 的时间，人们都要聚集于山青水秀、风景秀丽的山间举 行传统的“花儿”会。每年农历6 月初1 至初6 的莲花 山“花儿”会和农历4 月2 8 日的松鸣岩“花儿”会久 负盛名。春夏之交，树木葱绿，山花烂漫。届时，歌手 云集，对歌联欢，盛况空前。 　　 　　

古尔邦节和开斋节

古尔邦节和开斋节是回族的两大主要节日。

“古尔邦”，阿拉伯语为“牺牲”、“献牲”之意 ，并称“宰牲节”和“献牲节”。按伊斯兰教历，每年 1 2 月1 0 日为古尔邦节。古尔邦节源于阿拉伯民间传 说，即先知伊卜拉欣直到晚年也没有儿子。他祈求真主 安拉赐给他一个儿子。不久，伊卜拉欣果然有了儿子， 他衷心感谢真主的恩赐，精心抚养幼子。十几年后的一 天夜里，伊卜拉欣作了一个梦，梦见真主安拉命令他把 心爱的儿子宰掉献祭以考验他的诚心。伊卜拉欣惟命是 从毫无迟疑，他懂事的儿子也毫无惧色并鼓励父亲宰己 献祭。于是，伊卜拉欣作着宰子的准备。伊卜拉欣的这 一举动，真主深为感动，遣天使送来一头羊代替献子。 当伊斯兰教创立后，穆斯林们承认伊卜拉欣并尊为圣祖 ，每年的这一天，便形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今， 成为回族人民的传统节日之一。 　　

开斋节也叫尔德节。“尔德”是阿拉伯语“尔德· 菲图尔”的音译，也是回族隆重的节日。 　　

伊斯兰教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里 要封斋，要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里， 戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真 地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验 一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满, 举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。

开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整 齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地 “走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。节日当天， 人们在居住区域内，挨门串户地互致节日问候（俗称“ 拜节”），家家户户炸制“油香”和“馓子”食品，宰 杀牛羊用来招待宾客亲朋，互相馈赠。